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Chantier cuisine centrale à Nice – CAPIC

Chantier Cuisine Centrale

Visite de la nouvelle cuisine centrale de notre Chef ratatouille, Sébastien Mahuet, et de toutes ses équipes avant son inauguration officielle le 28 août ! Ce projet permet de :- doubler la superficie ➡️ 5 393m2 au lieu de 2469m2 dans l’ancienne- de sécuriser et d’augmenter la production des repas servis, jusqu’à 30 000 repas par jour, pour les 30 prochaines années.C’est un investissement extrêmement important, 32 millions d’euros. Mais nous avons fait le choix de l’excellence pour offrir à nos pitchouï les meilleurs repas possibles et aux agents de la cuisine centrale des conditions de travail améliorées.Nous sommes dans le bâtiment de restauration scolaire le plus évolué de France. En matière de conditions de travail, d’environnement, de qualité et de modernité des installations pour la préparation des repas.Le plastique sera banni de l’intégralité du process de production jusqu’au réchauffage dans les restaurants scolaires, avec 5 ans d’avance sur l’échéance officiellement fixée par la loi Egalim.La Ville de Nice est engagée dans la qualité des produits : en 2019, 52% de la composition de nos menus comprennent des produits labellisés et BIO. Les circuits courts et producteurs locaux sont également privilégiés.Une cuisine centrale pour tous : les repas sont personnalisés pour 350 enfants bénéficiants d’un menu spécialisé, lié à un régime ou des allergies. Des menus différenciés sont également proposés dans le respect de chacun.Un circuit pédagogique au sein de la cuisine centrale va être mis en place pour découvrir comment les repas sont préparés et les différents aspects environnementaux : le bio, le recyclage, la gestion de l’énergie.Pour défendre l’objectif de cohésion sociale et de vivre-ensemble, la Ville de Nice met tout en œuvre pour que chaque famille puisse inscrire son enfant à la cantine en proposant plusieurs choix de menu et un plein tarif de 2,95€ en maternelle et 3,25€ en élémentaire.Je veux aller plus loin en proposant, au prochain Conseil Municipal de Nice, la mise en place d’un nouveau tarif, dès septembre 2019 à 0,80€ pour les maternelles et à 1€ pour les élémentairespour toutes les familles dont le quotient familial se situe en-deçà de 350 €.

Publiée par Christian Estrosi sur Vendredi 7 juin 2019

Visite de la nouvelle cuisine centrale de notre Chef ratatouille, Sébastien Mahuet, et de toutes ses équipes avant son inauguration officielle le 28 août !

Ce projet permet de :
– doubler la superficie ➡️ 5 393m2 au lieu de 2469m2 dans l’ancienne
– de sécuriser et d’augmenter la production des repas servis, jusqu’à 30 000 repas par jour, pour les 30 prochaines années.

C’est un investissement extrêmement important, 32 millions d’euros. Mais nous avons fait le choix de l’excellence pour offrir à nos pitchouï les meilleurs repas possibles et aux agents de la cuisine centrale des conditions de travail améliorées.

Nous sommes dans le bâtiment de restauration scolaire le plus évolué de France. En matière de conditions de travail, d’environnement, de qualité et de modernité des installations pour la préparation des repas.

Le plastique sera banni de l’intégralité du process de production jusqu’au réchauffage dans les restaurants scolaires, avec 5 ans d’avance sur l’échéance officiellement fixée par la loi Egalim.

La Ville de Nice est engagée dans la qualité des produits : en 2019, 52% de la composition de nos menus comprennent des produits labellisés et BIO. Les circuits courts et producteurs locaux sont également privilégiés.

Une cuisine centrale pour tous : les repas sont personnalisés pour 350 enfants bénéficiants d’un menu spécialisé, lié à un régime ou des allergies. Des menus différenciés sont également proposés dans le respect de chacun.

Un circuit pédagogique au sein de la cuisine centrale va être mis en place pour découvrir comment les repas sont préparés et les différents aspects environnementaux : le bio, le recyclage, la gestion de l’énergie.

Pour défendre l’objectif de cohésion sociale et de vivre-ensemble, la Ville de Nice met tout en œuvre pour que chaque famille puisse inscrire son enfant à la cantine en proposant plusieurs choix de menu et un plein tarif de 2,95€ en maternelle et 3,25€ en élémentaire.

Je veux aller plus loin en proposant, au prochain Conseil Municipal de Nice, la mise en place d’un nouveau tarif, dès septembre 2019 à 0,80€ pour les maternelles et à 1€ pour les élémentaires
pour toutes les familles dont le quotient familial se situe en-deçà de 350 €.

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