Cuisine centrale

Cuisine centrale

Cuisine centrale

Matériel professionnel pour les cuisines centrales

Fabricant d’équipements pour la restauration collective

Les équipements pour les cuisines collectives de CAPIC apportent leur lot d’innovation pour organiser la grande production. Nos unités de production culinaire répondent à de strictes exigences de qualité et d’hygiène.

Notre sélection de produits :

Cuiseur Refroidisseur type 500/1000/1500

Cuiseur refroidisseur type 500/1000/1500

Matériel adapté pour les productions importantes de cuisson et de refroidissement de pâtes, riz, produits de la mer, etc. Modèles 500, 1000 ou 1500 avec paniers perforés de 250, 500 ou 750 litres. Perforations du panier suivant application (diamètre 1.5 mm en standard pour le modèle 500). Chauffage vapeur, gaz ou électrique. Refroidissement par eau froide ou glacée du réseau. Nombre de cuves de refroidissement à définir selon besoin. Possibilité d'automatiser le process dans une zone sécurisée.
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Cuiseur à panier basculant

Cuiseur pour échauder, blanchir et cuire

Capacités cuve : 500 / 1000 ou 1500 litres avec panier perforé de  250 / 500 ou 750 litres. Chauffage vapeur, électrique ou gaz. Vidange dans bac européen de 200 litres.
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Four mixte AC700

Four mixte AC700

Capacité : 2 chariots 20 niveaux GN 2/1 ou équivalent. Cuisson sèche, cuisson humide, mixte, rôtissage. Chauffage sec 80 kw, production de vapeur intégrée 84 kw (ou raccordement sur réseau usine) pour une puissance consommée maxi d'environ 95 kw. Sens de circulation des flux horizontal. Température maxi de 250 °C.
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Sauteuse type 100

Sauteuse en inox pour les professionnels de la restauration

Fond bimétal de 12 mm, rampe gaz de forte épaisseur, structure-chassis renforcée, tout a été fait pour que vous disposiez d’un matériel fiable, ergonomique et hygiénique. Nos composants de haute qualité et le souci du détail nous permettent de vous assurer une cuisson parfaite et un véritable confort de travail.
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Marmite type CH à fond hémisphérique

Marmite professionnelle pour tout braisage et cuissons diverses

Cuve à fond hémisphérique à triple enveloppe. Chauffage par échangeur de vapeur jusqu’à 6 bars provenant du réseau client ou par un générateur électrique intégré produisant une vapeur à 0,5 bars. Couvercle en deux parties avec trappe à ingrédients. Mélangeur-racleur amovible.
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Marmite type RC sauteuse à fond plat et à double enveloppe

Marmite professionnelle pour rissolage et cuisson de tous produits

Cuve à fond plat et à DOUBLE ENVELOPPE. Chauffage direct jusqu’à 350°C. Fond de cuve à diffuseur thermique d’une épaisseur de 12 mm. Gestion de la température du produit ou du fond de cuve en mode sauteuse.
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Marmite type CM pour la restauration

Marmite professionnelle pour les cuissons et le mijotage de produits liquides

Cuve à fond plat et à TRIPLE ENVELOPPE dont une double enveloppe à 1 bar de pression vapeur soit 120°C en version électrique sur toute la hauteur de la cuve pour une cuisson rapide et homogène. Sécurité par soupape. Chauffage par un générateur de vapeur électrique intégré. Gestion de la température du produit à traiter et de la double enveloppe. Régulation automatique du niveau d’eau.
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