Les fours ingénieux qui rendent les choses bonnes encore meilleures
En cuisine commerciale, nos fours assurent une production continue avec efficacité et fiabilité. Dans les restaurants, ils offrent une grande flexibilité, permettant de perfectionner une variété de plats grâce à diverses méthodes de préparation. En restauration collective, ils se distinguent par leur temps de préchauffage rapide, leur répartition uniforme de la chaleur et leur système de nettoyage automatique.
Parlons de votre projetTout cuire devient possible
Le meilleur compromis entre efficacité et taille
- MT Technology : programmation de recettes ultra détaillée
- Système de vapeur fraîche
- Système de nettoyage automatique en sec ou liquide
Le four polyvalent par excellence
- Ecran tactile 9 pouces
- Logiciel de programmation 100% personnalisable
- Système de vapeur fraîche
- Système de nettoyage automatique en sec ou liquide
Pour les établissements à fort rendement
- Dédié à la cuisson du pain et de la pâtisserie avec injection de vapeur et temps de repos
- MT Technology : programmation de recettes ultra détaillée
- Succession de cuissons automatique
Que ce soit pour un hôtel, un café, un restaurant, une cantine ou un service de restauration, les résultats de cuisson de nos fours se distinguent par une qualité élevée et constante, assurant un processus fiable.
Programme de cuisson automatique
Méthode de préparation automatique avec programmations multi-cuissons. Compensation automatique des temps de cuisson chaque fois que la porte est ouverte et que la chaleur s’échappe. Gestion intelligente du temps de cuisson.
Nettoyage et entretien simplifiés
Système de nettoyage entièrement automatique et intégré autoclean ®PRO permet de réduire la consommation d’eau et de détergent. Aucune étape manuelle n’est nécessaire. Nettoyage par simple pression d’un bouton.
Economie d'énergie
Plus de performances pour une consommation nettement moindre. Conception économe en énergie et en eau jusqu’à 33 %.
Cuisson maîtrisée
La fonction Power Steam permet de cuire via l’utilisation d’une vapeur ultrapuissante des produits délicats et exigeants. Contrôle parfait de l’humidité dès le premier instant.
Personnalisation
Des options de personnalisation complètes des logiciel et des options facilitent le travail quotidien. Des réglages sur mesure permettent d’adapter l’appareil à vos besoins spécifiques.
Caractéristiques techniques
Joker
- Humidité réglable entre 1 et 100 % — au pourcentage près
- Modes de cuisson gastronomique et boulangerie
- Capacité : 5 niveaux
- Température réglable jusqu’à 300°C (jusqu’à 30-130°C pour la vapeur)
- Sonde de température à cœur externe avec 4 points de mesure
- Compensation du temps de cuisson
Genius
- Ventilation avec 5 vitesses, programmable avec 400 programmes
- Ecran tactile multi-point de 9 pouces
- Modes de cuisson gastronomique et boulangerie
- Humidité, réglable entre 1 et 100 % — au pourcentage près
- Capacité : 6+1 et 10+1 niveaux
- Température réglable jusqu’à 300°C (jusqu’à 30-130°C pour la vapeur)
- Sonde de température à cœur avec 4 points de mesure
- Compensation du temps de cuisson
Backmaster
- Programmable avec 400 programmes
- Capacité : 3 niveaux
- Générateur de vapeur à production instantanée
- Température réglable jusqu’à 250°C
- Ouverture automatique de la porte en fin de cuisson, pour éviter la surcuisson des produits
- Multi Baking pour cuisson de produits différents en simultané, avec compensation du temps de cuisson
