Marmites de cuisson
Dans le monde exigeant de la cuisine industrielle et de la transformation des aliments à grande échelle, la marmite est une solution de cuisson idéale. Elle séduit par sa polyvalence, sa simplicité d’utilisation et sa grande capacité.
Parlons de votre projetLa technologie au service de la cuisson
Pour cuire
- Capacité de la cuve : de 500 à 2000 litres (et plus)
- Chauffage vapeur ou gaz
- Cuve rectangulaire
Pour cuire ou échauder
- Capacité des cuves : 250 – 500 – 1000 – 1500 litres
- Chauffage vapeur ou gaz
- Panier perforé mécanisé
- Vidange dans bac europe 200 litres
Pour cuire, blanchir, marquer, refroidir
- Capacité de 200 à 500 litres
- Chauffage de la cuve par échangeur vapeur depuis réseau client (6 bars maxi) ou intégré par thermoplongeurs électriques
- Bras racleur incliné pour un meilleur mélange
- Vidange dans bac europe 200 litres
Avantages des marmites de cuisson Capic
Grâce à la technologie Capic, traitez vos aliments avec précision et rapidité. Notre gamme de marmites en acier inoxydable à cuve fixe ou basculante avec bras racleurs et outils de programmation sont adaptés à vos besoins.
Un concept adapté à votre besoin
Avec ou sans panier basculant, avec ou sans mélangeur vous avez le choix du concept qui sera le plus adapté à votre production. La sélection de l’énergie pour le chauffage de la cuve pourra également être un atout important pour les cuissons que vous souhaitez réaliser.
Diversité des volumes
Suivant le concept, vous saurez trouver le volume de la cuve de cuisson qui vous convient. De 200, 300, 400, 500 jusqu’à 2000 litres ou plus suivant le modèle et l’énergie retenue.
Adaptabilité
Pour chacune des technologies, vous pourrez adapter au mieux votre besoin avec une sélection d’options que nous proposons.
Caractéristiques techniques
Marmite à cuve fixe
- Cuve rectangulaire,
- Vidange par 1 ou 2 vannes selon le volume de la cuve,
- Couvercle à charnière,
- Commande depuis un coffret déporté,
- Options suivant applications.
Marmite à panier mécanisé
- Cuve rectangulaire,
- Vanne de vidange,
- Panier perforé minimum 2 mm,
- Basculement du panier par vérins pneumatiques,
- Commande depuis coffret déporté,
- Options suivant applications.
Pour cuire, blanchir, marquer, refroidir
- Cuve circulaire à fond hémisphérique,
- Echangeur double enveloppe avec jupe de protection thermique,
- Piliers supports permettant l’intégration des différents composants,
- Pupitre de commande sur pilier droit,
- Programmation de 100 recettes,
- Régulation de la température à cœur et contact (parois),
- Options : bras relevable, turbine de dispersion, vanne de vidange, pré-refroidissement, égouttoir.
