Cuiseurs refroidisseurs à panier
Lorsque vous avez une grande quantité de plats à préparer, obtenir une cuisson parfaite, gagner du temps et économiser de l’eau est un défi. La technologie Capic vous le permet.
Parlons de votre projetLa solution de cuisson parfaite des pâtes, riz, légumes et autres
Capacité de production : de 150 à 200 kg/h de pâtes cuites et refroidies à 25°C avec de l’eau du réseau ou 10 °C avec de l’eau glacée (capacité moindre dans ce cas).
Capacité de production : de 200 à 500 kg/h de pâtes cuites et refroidies à 25°C avec de l’eau du réseau ou 10 °C avec de l’eau glacée (capacité moindre dans ce cas).
Capacité de production : 200 à 500 kg/h de pâtes cuites et refroidies à 10°C avec de l’eau glacée (possible 4°C mais capacité moindre dans ce cas). Ce modèle peut être sécurisé par une zone grillagée et automatisé.
Capacité de production : 1000 à 1500 kg/h de pâtes cuites et refroidies à 10°C ou à 4°C avec de l’eau glacée, selon le modèle et la composition de la ligne de production. Ce modèle peut être sécurisé par une zone grillagée et automatisé.
Avantages des cuiseurs refroidisseurs à panier Capic
Nos cuiseurs refroidisseurs à panier basculant compact ou en ligne concilient une cuisson rapide, des manipulations réduites et une performance énergétique.
Cuisez et refroidissez efficacement les pâtes, riz, légumes, produits de la mer.
Capacité
La gamme dispose de plusieurs modèles pour assurer les besoins capacitaires des sites de production. Par exemple, pour une production de pâtes cuites et refroidies de 150 kg/h pour le CR250 compact jusqu’à 1500 kg/h pour le modèle 1500 automatisé en ligne.
Qualité irréprochable
Le refroidissement rapide des aliments préserve leur saveur, leur couleur, leur texture et contribue à respecter les normes H.A.C.C.P. Les qualités nutritives sont respectées. La gestion automatique des températures et des niveaux d’eau programmés dans des recettes assurent une qualité constante.
Ergonomie
Les paniers basculants mécanisés évitent la manipulation par l’opérateur de charges lourdes et brulantes. De plus, pour les capacités importantes, l’automatisation offre un meilleur flux de travail. Vous gagnez du temps, vous travaillez sans stress, sans effort et en toute sécurité.
Performance énergétique
Chaque économie compte. La technologie Capic offre une utilisation plus efficace de l’eau et de l’énergie. Le chauffage de la cuve de cuisson par thermoplongeurs électriques immergés, échangeur gaz ou échangeur vapeur apportent une puissance thermique importante avec un rendement optimum.
Caractéristiques techniques
- Chauffe l’eau de cuisson avec de l’électricité du gaz ou de la vapeur
- Refroidit les aliments par réseau d’eau froide ou glacée
- Temps de cuisson et température programmés
- Enregistrement de recettes par écran tactile
- Panier perforé à partir de 1,5 mm
- Fabrication soignée en acier inoxydable
- Vannes de vidange
- Basculement mécanisé des paniers
- Remise à niveau de l’eau automatique
- Sécurisation de la zone par un grillage et fonctionnement automatique possible pour les lignes 500, 1000 et 1500
